Baklava de pulpe de carotte au sirop de carotte fraîche

Une recette intelligente et écologique utilisant le Kuvings AUTO10S

Ne jetez pas la pulpe de carotte après l’extraction du jus ! Transformez-la en un délicieux dessert sain et cuit au four. Avec l’extracteur de jus Kuvings AUTO10S, le mieux noté, vous pouvez savourer à la fois un jus frais et une recette créative et zéro déchet.

 

 

 

 

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Kuvings Middle East(@kuvingsme)

Ingrédients

• Pour le sirop :
  500g de sucre muscovado foncé
  60g de miel naturel
  2 bâtons de cannelle
  2 tranches de citron
  500ml de jus de carotte frais
• Pour le Baklava :
  1kg de carottes, pelées
  350g de noix, hachées finement
  150g d'amandes moulues
  1½ c. à café de cannelle moulue
  ½ c. à café de noix de muscade moulue
  ¼ c. à café de clous de girofle moulus
  1 paquet de pâte phyllo fraîche
  165g de beurre non salé, fondu
  115g de beurre à la cannelle (ou beurre additionnel avec cannelle), fondu
  Fleur de sel, au goût
  Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

1. Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Presser les carottes

Utilisez votre extracteur de jus pour extraire le jus de carotte frais.

• Réservez 500 ml de jus pour le sirop.
• Mettez de côté la pulpe de carotte pour la garniture.

3. Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez :

• Pulpe de carotte
• Noix
• Amandes moulues
• Cannelle, muscade et clous de girofle

Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4. Assembler le Baklava

• Badigeonnez 3 feuilles de pâte phyllo de beurre fondu et superposez-les.
• Étalez une couche uniforme de mélange de carotte.
• Roulez fermement en un boudin.

Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

5. Couper et disposer

Coupez chaque rouleau en morceaux de 2 cm.
Placez-les serrés dans un plat de cuisson beurré, côté coupé vers le haut.
Badigeonnez généreusement du reste de beurre.

6. Cuisson

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Préparer le sirop

Dans une casserole, mélangez :

• Sucre muscovado Jus de carotte
• Miel
• Tranches de citron
• Bâtons de cannelle

Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu'à dissolution.

8. Finition

Retirez le baklava du four et versez immédiatement le sirop chaud.
Laissez refroidir complètement pour que le sirop soit entièrement absorbé.

9. Servir

Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

Conseil

Servez avec de la crème glacée au fromage frais pour une touche encore plus gourmande.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette utilise pleinement la pulpe de carotte, transformant ce qui serait un déchet en un dessert riche et savoureux. C'est un parfait exemple de cuisine intelligente et durable avec Kuvings – tirer le meilleur de chaque ingrédient.

*Recette créée par @spinneysuae