Sorbet au citron

Pour environ 4 personnes, vous avez besoin de :
- 250 g de sucre
- 250 g d'eau
- 2 blancs d'œufs frais
- 250 ml de jus de citron (environ 4-5 citrons)
- 1 pincée de sel
- menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation
1. Mettez 250 grammes d'eau et 250 grammes de sucre dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre, et faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Préparez le jus de citron avec votre extracteur de jus. Mélangez le jus de citron avec le sirop de sucre et versez dans un récipient en verre. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au liquide refroidi à l'aide d'un fouet. Les blancs d'œufs et le mélange citron-sucre ne sont pas encore totalement homogènes à ce stade. Ne vous inquiétez pas, cela se fera pendant la congélation.
3. Placez le mélange au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant les 2 heures et demie à 3 heures suivantes avec le fouet, puis enfin avec une cuillère. De cette façon, aucun cristal de glace ne pourra se former et le sorbet sera merveilleusement crémeux.
Décorez avec de la menthe et dégustez !

Recette par Instagram @larigeibfood