Latte au potiron et au curcuma avec du lait d'amande

Latte au potiron et au curcuma avec du lait d'amande
Le curcuma, qui donne au « lait d'or » son goût sucré et terreux ainsi que sa couleur dorée éclatante, est apprécié en Inde depuis des siècles comme ingrédient aux vertus curatives, notamment pendant les mois les plus froids.

Demain matin, pourquoi ne pas troquer votre café ou votre matcha latte habituel contre un latte aromatique à la citrouille et au curcuma, préparé avec du lait d'amande frais ?

Ingrédients (pour 2 tasses) :
• 300 ml d'eau
• 1 bâtonnet de cannelle
• Une pincée de cardamome moulue
• 1 cm de curcuma frais
• 1 sachet de thé noir
• 200 ml de lait d'amande
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 60 g de purée de potiron (de préférence à base de potiron frais d'Hokkaido)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou plus, selon votre goût)
• Extracteur de jus Kuvings avec accessoire à smoothies
• En option : mixeur sous vide

Préparation:

1. Préparez le lait d'amande à l'aide de votre extracteur de jus Kuvings.
2. Coupez la citrouille d'Hokkaido en deux et faites-la rôtir pendant environ 30 minutes à 180°C.
3. Faites chauffer l'eau, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le curcuma frais dans une casserole à feu moyen.
4. Une fois que l'eau prend une teinte légèrement brune, laissez infuser le sachet de thé pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez le lait d'amande, la purée de citrouille, la poudre de curcuma et le sirop d'érable à l'accessoire à smoothie de l'extracteur de jus et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Versez le mélange dans la casserole et mélangez bien avec un mixeur plongeant ou un batteur sur socle.
7. Versez dans des tasses et saupoudrez légèrement de curcuma.

👉 Astuce : Pour une texture particulièrement fine et veloutée, vous pouvez brièvement mixer à nouveau le latte dans le mixeur sous vide Kuvings.

Photo et recette par @bananakitchen