Latte à la citrouille et au curcuma avec lait d'amande

Latte à la citrouille et au curcuma avec lait d'amande
Le curcuma, qui donne au « lait doré » son goût sucré et épicé ainsi que sa couleur dorée éclatante, est apprécié en Inde depuis des siècles pour ses vertus curatives, en particulier pendant les mois les plus froids.

Demain matin, pourquoi ne pas remplacer votre tasse de café ou votre latte au matcha habituels par un latte aromatique à la citrouille et au curcuma, préparé avec du lait d'amande frais ?

Ingrédients (pour 2 tasses) :
• 300 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle
• Une pincée de cardamome moulue
• 1 cm de curcuma frais
• 1 sachet de thé noir
• 200 ml de lait d'amande
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 60 g de purée de potiron (de préférence à partir de potiron Hokkaido frais)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou plus selon votre goût)
• Centrifugeuse Kuvings avec accessoire smoothie
• Facultatif : mixeur sous vide

Préparation :

1. Préparez le lait d'amande à l'aide de votre centrifugeuse Kuvings.
2. Coupez le potiron Hokkaido en deux et faites-le rôtir pendant environ 30 minutes à 180 °C.
3. Faites chauffer l'eau, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le curcuma frais dans une casserole à feu moyen.
4. Une fois que l'eau prend une couleur légèrement brune, laissez infuser le sachet de thé pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez le lait d'amande, la purée de citrouille, la poudre de curcuma et le sirop d'érable dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Versez le mélange dans la casserole et mélangez bien à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un batteur sur socle.
7. Versez dans des tasses et saupoudrez légèrement de curcuma.

👉 Astuce : pour obtenir une texture particulièrement fine et veloutée, vous pouvez mixer à nouveau brièvement le latte dans le mixeur sous vide Kuvings.

Photo et recette par @bananakitchen